Melanzane a pullastiello: ricetta semplice e buonissima. Il finger food Napoletano dalla tradizionale centenaria
Melanzane a “pullastiello”: ricetta semplice e buonissima. Il finger food Napoletano dalla tradizionale centenaria. Le belle abitudini, quella delle nonne che preparavano il pranzo nelle calde mattine d’estate.
Cose semplici, che si possono cucinare con poco, ma che richiedono una mano amorevole, come quella delle persone che ci vogliono bene. Di quelle che preparano il pranzo per tutti i nipoti e i figli. Che cucinano leccornie il cui odore si estende in tutta la casa.
Le melanzane a pollastiello ( o a pullastiello) rappresentano il primo esempio di “finger food”. Di cibo da strada, di quello che si può mangiare sempre. In qualche friggitoria, a Napoli, è possibile gustarle ancora. Perché malgrado la preparazione, rappresentano davvero un cibo veloce da mangiare velocemente.
Ma vediamo come si prepara e quali sono gli ingredienti per questo fantastico piatto.
Ingredienti
- 4 melanzane medie lunghe
- 250 g di provola a fette
- 100 g di prosciutto cotto a fette
- 500 g di farina
- 2 uova
- 1 l di olio di semi
- Sale e pepe
Preparazione
Per le melanzane alla pullastiello: tagliare le melanzane a fette, friggerle in abbondante olio di semi fino a quando non saranno ben dorate e adagiare su carta assorbente.
Farcirle con delle fette di provola e prosciutto cotto e ricoprirle con una seconda fetta di melanzana. Passare le melanzane farcite nella farina da entrambi i lati, poi passarle nelle uova sbattute con il sale e il pepe e friggerle nuovamente in olio di semi ben caldo.
Adagiare le melanzane alla pullastiello su carta assorbente e servirle ancora calde su un letto di rucola fresca.
