L’impepata di cozze di Alessandro Borghese, “il mio segreto è nel frullare questi ingredienti”
Un piatto semplicissimo, che ha poco da aggiungere per essere aggiustato di sapore e di odori. La cozza è così, senza mezzi termini, un frutto del mare che non ha bisogno di molte presentazioni. LA ricetta che vi presentiamo è quella del noto chef Alessandro Borghese.
Il segreto è tirare verso
Ingredienti
- 1 kg di cozze
- 2 spicchi di aglio
- 3 rametti di prezzemolo
- 2 cucchiai di pepe nero
- mezzo bicchiere di vino bianco
- Olio Evo
Procedimento
La prima cosa da fare, dopo aver pulito accuratamente le cozze sarà quello di prendere una bella padella o pentola, se siete in tanti, è aggiungere dell’olio, una ricca manciata.
Fate soffriggere due spicchi di aglio e poi calate le cozze. Copritele con un coperchio e lasciate che si aprano bene aggiungendo il pepe. Devono aprirsi tutte, se qualcuna resta chiusa, allora non forzate e scartatela.
Il fondo
A questo punto, usando un minipimer o un frullatore, inserite i rametti di prezzemolo, l’olio e frullate il tutto usando un po’ di acqua delle cozze.
Impiattate
Una volta fatto questo, mettete sul fondo del piatto la vostra crema di prezzemolo. Sgusciati le cozze e adagiatele su e buon appetito.
Segreti
Il modo per pulire meglio è quello di staccare la parte “pelosa” che esce dalla cozze verso l’alto per lasciare integro il frutto all’interno.
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