EXITO STYLE

Credo che ormai si sia capito quanto mi piace impastare, soprattutto se si tratta di preparazione salate, in cui si può spaziare e realizzare piatti sempre diversi in base a quello che si ha nel frigo. E vogliamo parlare di quanto sia comodo avere un piatto “salva-cena”, mettendo insieme verdure, formaggi e salumi? Ecco perché cerco sempre di avere a disposizione due rotoli di pasta brisée a portata di mano, e ogni volta preparo qualcosa di diverso in base a ciò che ho in frigorifero e ho bisogno di consumare. Dopo avervi dato delle idee per realizzare gli strudel di verdure, quindi, ecco a voi una selezione delle nostre migliori ricette per fare le torte rustiche salate.

Torta rustica di broccoli e mortadella piccante

Nella dispensa vi è avanzato del pancarré? Perché allora non usarlo come base per realizzare una torta rustica? Provate questa ricetta, in cui poi il ripieno è a base di broccoli e mortadella, il tutto condito con un po’ di besciamella fatta in casa. Non male, vero?

Cosa ti occorre

Per la base

• pancarrè
• uova
• latte
• sale

Per il ripieno

• broccoli
• cipollotto
• olio d’oliva extra vergine
• mortadella piccante

Per la besciamella

• burro
• farina
• latte
• sale
• pecorino grattugiato
• caciocavallo ragusano grattugiato
• spezie (paprika, cumino, zenzero, cannella, curcuma, menta, coriandolo)

Tempo di preparazione: 20 minuti 35 minuti di cottura

Vegano: NO

Vegetariano: NO

Gluten free:  NO

Lactose free: NO

Torta rustica di verdure

Perfetta per i vegani, questa torta è preparata con un impasto che lievita grazie alla presenza del cremor tartaro e del bicarbonato. All’interno un mix di verdure insaporite con erbe aromatiche.

Cosa ti occorre

• farina 00
• farina integrale
• zucchina piccola
• carota media
• piselli freschi
• olio d’oliva extra vergine
• aglio
• salvia
• erba cipollina
• menta
• basilico
• prezzemolo
• acqua frizzante
• sale
• pepe
• cremor tartaro
• bicarbonato
• olio
• farina o pangrattato

Tempo di preparazione: 20-25 minuti 30-35 minuti di cottura

Vegano: SÌ

Vegetariano: SÌ

Gluten free:  NO

Lactose free: SÌ

Torta rustica pecorino e olive al sapore di arancia

L’idea di partenza è quella di seguire la ricetta dei sette vasetti, ma in questo caso la torta è ovviamente salata ed è condita con pecorino, olive e un pizzico di marmellata d’arancia, che conferisce al tutto quel tocco in più.

Cosa ti occorre

• uova
• yogurt al naturale
• pecorino grattugiato
• olio d’oliva
• farina
• marmellata d’arance
• verdi denocciolate
• lievito
• burro

Tempo di preparazione: 25 minuti 30-35 minuti di cottura

Vegano: NO

Vegetariano: NO

Gluten free:  NO

Lactose free: NO

Torta rustica di tarassaco e carciofi

Potrei parlarvi delle proprietà benefiche del tarassaco e del carciofo, ma il vero motivo per cui provare questa ricetta è che queste due verdure insieme sono buonissime. Unite poi a dell’ottimo pecorino e alla ricotta, sono il condimento perfetto per questa pizza rustica!

Cosa ti occorre

• tarassaco
• carciofi spinosi sardi
• ricotta ovina sarda (oppure formaggio ovino morbido)
• pecorino sardo, o romano DOP
• olio evo
• uova
• cipolla piccola (o scalogno)
• aglio
• sale marino integrale
• pepe nero di mulinello
• prezzemolo (facoltativo)
• acqua
• olio per spennellare

Tempo di preparazione: 30 minuti 30 minuti di cottura

Vegano: NO

Vegetariano: NO

Gluten free:  NO

Lactose free: NO

Torta rustica di melanzane e patate

Ancora una volta a vincere è l’unione tra verdure, in questo caso melanzane e patate, con salumi e formaggi. Il tutto racchiuso in un guscio di pasta rustica realizzata con la semola.

Cosa ti occorre

Per la pasta rustica

• semola di grano duro
• acqua tiepida
• olio d’oliva extra vergine
• strutto
• sale

Per il ripieno

• melanzana
• patate
• prosciutto cotto o crudo a fette
• provoletta sarda
• aglio
• olio d’oliva extra vergine
• rosmarino
• prezzemolo
• pepe nero macinato fresco
• peperoncino
• sale marino

Tempo di preparazione: 30 minuti 30 minuti di cottura

Vegano: NO

Vegetariano: NO

Gluten free:  NO

Lactose free: NO

Torta rustica agli spinaci

Potete realizzare questa torta rustica utilizzando gli spinaci freschi: vi basterà sbollentarli per pochi minuti in acqua calda, oppure potrete usare quelli surgelati, passandoli in padella con il burro e parmigiano.

Cosa ti occorre

• pasta sfoglia
• spinaci
• Parmigiano Reggiano grattugiato
• aglio
• uovo
• olio d’oliva extra vergine
• burro

Tempo di preparazione: 15 minuti 30 minuti di cottura

Vegano: NO

Vegetariano: NO

Gluten free:  NO

Lactose free: NO

Torta rustica di patate pancetta e porri

Anche se diversa dal tradizionale gateau di patate, questa torta rustica, preparata con patate bollite e schiacciate, poi condite con pancetta e porro, lo ricorda molto. Ottimo piatto unico da poter gustare tiepido o a temperatura ambiente.

Cosa ti occorre

• patate
• pancetta in fette
• porro
• prezzemolo
• aglio
• olio d’oliva extravergine
• pangrattato
• sale
• pepe

Tempo di preparazione: 20 minuti 50 minuti di cottura

Vegano: NO

Vegetariano: NO

Gluten free:  NO

Lactose free: SÌ

Torta rustica con la zucca

La pasta brisée ha bisogno di un riposo in frigo di 20 minuti, ma se volete velocizzare i tempi potete usare una base già pronta. Il ripieno è sostanzioso, a base di zucca prima cotta a vapore, poi ripassata in padella con speck e provolone, a cui vengono infine aggiunti uovo e panna da cucina.

Cosa ti occorre

Per la pasta brisée

• farina
• burro
• tuorlo
• acqua fredda
• sale

Per il ripieno

• zucca
• speck
• provolone dolce
• panna fresca
• parmigiano
• uova
• salvia
• sale
• pepe bianco
• noce moscata

Tempo di preparazione: 20 minuti 50 minuti di cottura

Vegano: NO

Vegetariano: NO

Gluten free:  NO

Lactose free: NO

Torta salata cavolfiore, pancetta scamorza

Un abbonamento di tre sapori diversi, quello del cavolfiore, della pancetta e della scamorza, prima cotti insieme e poi trasferiti in una teglia con la pasta brisée. Un’altra torta rustica perfetta come antipasto, da servire tiepida o a temperatura ambiente.

Cosa ti occorre

• cavolfiore
• pancetta tesa piccante
• pasta brisée
• scamorza bianca
• olio extravergine d’oliva
• sale

Tempo di preparazione: 20 minuti 40 minuti di cottura

Vegano: NO

Vegetariano: NO

Gluten free:  NO

Lactose free: NO

Torta salata di ricotta e salame ‘nfigghiulata

Impossibile tradurre la parola ‘nfigghiulata, ma ha poca importanza: per realizzare questa ricetta vi basterà avere a disposizione due dischi di pasta di pane e preparare un ripieno di salumi e ricotta per un risultato sorprendente…

Cosa ti occorre

• ricotta
• farina di semola
• uova intere
• cipolla tritata sottilmente
• latte
• lievito per pizza e torte salate
• salame siciliano stagionato
• sale
• pepe nero

Tempo di preparazione: 20 minuti 40 minuti di cottura

Vegano: NO

Vegetariano: NO

Gluten free:  NO

Lactose free: NO

Cosa ne pensate di queste ricette di torte rustiche salate? Non trovate che siano una più golosa dell’altra?