La pizza ripiena pomodoro e panna di Alessandra Spisni: senza lievito e fresca. La cena e super cremosa
La pizza ripiena pomodoro e panna di Alessandra Spisni: senza lievito e fresca. La cena e super cremosa. Una ricetta tratta dal libro di cucina de La prova del Cuoco di Antonella Clerici.
Ingredienti per 6-8 persone della pizza ripiena pomodoro e panna
- Per la pasta
- 300 g di farina da sfoglia
- 1 cucchiaio di panna fresca
- bicchiere di latte fresco intero
- 1 pizzico di sale
- pizzico di bicarbonato
Per la farcia
- 500 g di pomodorini ciliegino
- 1 spicchio di aglio basilico
- q.b. 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- sale e pepe macinato fresco q.b.
Per la salsa
- 25 g di farina “00”
- 25 g di burro
- 100 ml di panna fresca
- 150 ml di latte fresco intero
- 100 g di parmigiano grattugiato
- sale e pepe macinato fresco q.b.
Procedimento
Per la pasta, lavorare rapidamente tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto uniforme e non molto liscio. Formare una palla, chiudere la pasta in un sacchetto da frigorifero e far riposare per 30 minuti al fresco.
Nel frattempo, preparare la farcia. Lavare, pulire e tagliare i pomodorini in 4 spicchi. In un padellino con l’olio, imbiondire l’aglio. Toglierlo, aggiungere i pomodorini, regolare di sale e pepe e cuocere a fuoco vivace fino a fare asciugare bene il tutto.
Profumare con il basilico. Per la salsa, in un tegamino sciogliere il burro e mescolarvi la farina. In un pentolino a parte, scaldare la panna e il latte, quindi aggiungere il burro con la farina cotta e mescolare fino a ottenere un impasto denso e cremoso.
Insaporire con sale e pepe e togliere dal fuoco. Unire il parmigiano e mescolare. Tirare la pasta con un matterello. Sistemare in uno stampo a cerniera del diametro di circa 22 cm foderato con carta da forno, riempire con i fagioli leggermente unti di olio e cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 15-20 minuti.
Appena i bordi risultano dorati togliere i fagioli e distribuire sulla pasta la farcia di pomodoro. Cospargere con la salsa al formaggio e infornare a 180 °C per altri 10 minuti. Far intiepidire e servire su un piatto da portata .
Il parere di Antonella A vederla sembrerebbe una pizza, ma nella sostanza è diversa. Ottimo piatto per una cena in piedi, un pranzo all’aperto, un picnic con i bambini, un piatto da gustare in compagnia!
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