La Fugassa, la pizza dolce della Befana. La ricetta tradizionale Piemontese per l’ultimo giorno delle feste Natalizie
La Fugassa, la pizza dolce della Befana. La ricetta tradizionale Piemontese per l’ultimo giorno delle feste Natalizie
Ingredienti (per otto persone)
- 250 g di farina 00
- 250 g di farina manitoba
- un cubetto di lievito di birra
- 180 g di latte tiepido
- 70 g di zucchero
- 80 g di burro
- due uova
- 100 g di canditi e uvetta
- semi di 1 bacca di vaniglia
- un pizzico di sale
- un tuorlo latte per spennellare
- granella di zucchero per decorare q.b.
- una fava bianca e una nera
Preparazione
Mentre vi dedicate alla realizzazione dell’impasto, fate rinvenire l’uvetta in acqua calda. In una planetaria mettete i due tipi di farina, le uova, lo zucchero e il burro fuso. Azionatela con il gancio impastatore montato e unite a filo il latte in cui avrete sciolto il lievito. Aggiungete ora i semi della bacca di vaniglia.
Per prelevarli poggiate la bacca su un tagliere e incidetela per il lungo. Utilizzando la punta della lama prelevate i semi e trasferiteli in planetaria insieme all’uvetta ammollata e strizzata e ai canditi. Impastate finché si sarà incordato quindi trasferitelo in una ciotola, coprite e mettete a lievitare nel forno spento con la luce accesa per 2 ore. L’impasto dovrà raddoppiare di volume.
Prendete ora il vostro impasto e con l’aiuto di un matterello stendetelo fino a 2,5 cm di spessore. Adagiate al centro un bicchiere e con una rotella taglia pasta formate 16 petali, tagliando l’impasto a raggiera. Nascondete la fava all’interno di uno di essi e arrotolateli su loro stessi. Sbattete l’uovo con un cucchiaio di latte e spennellate il vostro fiore. Decorate con granella di zucchero e infornate a 180°C per 30 minuti.
Continua a leggere Piuricette.it e iscriviti al gruppo Facebook Masterchef ricette e trucchi degli chef e mettete un like alla pagina Facebook di PiuRicette.it
foto e ricetta da Piemontetopnews.it
