Il Soffione di Ricotta, il dolce morbidissimo con gli ingredienti che si trovano in casa
Il Soffione di Ricotta, il dolce morbidissimo con gli ingredienti che si trovano in casa
INGREDIENTI del Soffione di Ricotta
PER LA PASTA
- 280 g di farina 00
- 90 g di zucchero semolato
- 2 uova
- 50 ml di olio evo
PER LA CREMA DI RICOTTA
- 500 g di ricotta
- 100 g di zucchero semolato
- 1 limone
- 5 uova
PREPARAZIONE
Si tratta di un involucro di frolla all’olio che racchiude al suo interno un cuore morbidissimo. Ricotta, zucchero, uova e scorza di limone, nulla più. Il risultato? Una ciambellona che ha la consistenza di una nuvola o di un soffio, da cui poi deriva infatti il nome.
La ricetta del soffione è davvero semplicissima ma per evitare errori, il consiglio è quello di passare al setaccio la ricotta così da eliminare tutti i grumi.
In una ciotola mescolate con l’aiuto di un cucchiaio tutti gli ingredienti. Quando l’impasto sarà abbastanza sodo lavoratelo con le mani fino a ottenere un panetto omogeneo. Copritelo e lasciatelo riposare per circa una trentina di minuti.
Nel frattempo, dedicatevi alla crema. Setacciate la ricotta, unite i cinque tuorli (senza buttare via gli albumi) e gli altri ingredienti, compresa la scorza di limone (o qualunque altro aroma che volete aggiungere).
Amalgamate tutto con una frusta. Quindi, stendete la pasta e rivestite uno stampo, quello classico di questo dolce è a ciambella, precedentemente imburrato e infarinato.
Montate in ultimo gli albumi con un pizzico di sale. Uniteli alla crema di ricotta facendo attenzione a non smontare la massa. E versate la crema all’interno della tortiera.
Cuocete a 180°C per circa un’ora. Controllate sempre la cottura con l’aiuto di uno stuzzicadenti. Servitela tiepida cosparsa da abbondante zucchero a velo.
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