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Il Plumcake di Knam, alto e soffice: semplicissimo. “Aggiungo qualche cucchiaio di questo ingrediente per dare profumo”

Il Plumcake di Knam, alto e soffice: semplicissimo. “Aggiungo qualche cucchiaio di questo ingrediente per dare profumo”

Ingredienti

Per il plumcake

  • 150 g burro
  • 200 g zucchero a velo
  • 1,5 g sale
  • 2 uova
  • 1 tuorlo
  • 38 ml latte
  • 45 ml panna o latte condensato
  • 35 g arancia candita
  • 1 buccia di arancia
  • 113 g farina 00
  • 63 g farina di mandorle
  • 2,5 g lievito
  • 25 ml liquore all’arancia
  •  ½ bacca di vaniglia

Per la decorazione

Zucchero a velo. Lasciate che il plumcake si raffreddi completamente prima di rimuoverlo dallo stampo, così da facilitarne la fuoriuscita dallo stampo stesso

Procedimento

Unite in una bowl il burro leggermente ammorbidito in microonde, lo zucchero a velo, la polpa della bacca di vaniglia e il sale. Montate gli ingredienti e poi aggiungetevi gradualmente le uova e il tuorlo.

Amalgamate bene il tutto a mano e successivamente unite le arance candite, la buccia di arancia, il latte, la panna e il liquore all’arancia. Dopo aver mescolato il composto, aggiungete le polveri e aiutandovi con una marisa, lavorate fino ad ottenere una massa omogenea. Fate movimenti delicati dal basso verso l’alto.

Imburrate uno stampo da plumcake con lunghezza pari a 20 cm e versatevi sopra l’impasto. Cuocete a 170°C per 35/40 minuti circa. Trascorso il tempo necessario per la cottura, sfornate il plumcake, lasciatelo raffreddare e toglietelo dalla forma. Decoratelo, infine, in superficie con una spolverata di zucchero a velo.

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