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I Pasticcini di Mandorla Siciliani di Igino Massari, 4 ingredienti per un dolce perfetto.Un favoloso pasticcino siciliano: quello di mandorla, famoso in tutto il mondo. I veri appassionati sanno che come quello mangiato in Sicilia, in alcune famose pasticcerie, non ce ne sono.

E’ una questione di profumi, di odori, di sensazioni che solo in certi contesti si possono vivere e scoprire. Ma questo non vuol dire che un pasticciere famoso in tutto il mondo, di fama internazionale, non riesca a fare meglio e di più.

Parliamo di Igino Massari, il noto pasticciere famoso ormai sia per i suoi dolci che per le sue performance su le noti emittenti televisive.

I suoi pasticcini di mandorla sono ottimi e semplici, fatti in casa, così da potersi divertire e sperimentare nuovi dolci. Ma vediamo come si fa, cosa ci vuole per avere un ottimo prodotto senza molti grassi e veloce da preparare.

Ingredienti dei pasticcini di mandorla di Igino Massari

• 500 g di mandorle bianche
• 500 g di zucchero q.b. per la cottura
• 50 g di miele
• 250 g di albumi
• vaniglia e cannella in polvere q.b.
• zucchero a velo q.b. * procedimento

Procedimento

Lasciate le mandorle a bagno in acqua calda per alcune ore, quindi macinatele non troppo fini con 400 g di zucchero e il miele. Impastatele con gli albumi, quindi profumatele con la vaniglia e la cannella e aggiungete il rimanente zucchero.

Trasferite l’impasto in un sacchetto di plastica a tasca e modellate delle palline su zucchero semolato. Rigirate i biscotti nello zucchero a velo e metteteli in forno preriscaldato a 190 °C, a valvola chiusa, per 15-18 minuti. Dovranno risultare uniformemente dorati.

CONSIGLIO per degli  ottimi pasticcini di mandorla di Igino Massari

Solo con un impasto morbido otterrete dei biscotti straordinariamente deliziosi.

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