Gnocchetti sardi con ceci e vongole, buoni e cremosi. Il trucco: “Fate assorbire l’acqua in questo momento”
Gnocchetti sardi con ceci e vongole, buoni e cremosi. Il trucco: “Fate assorbire l’acqua in questo momento”.La pasta con ceci e vongole è un primo piatto di terra e mare, semplice e gustoso. Un piatto veloce da preparare, infatti potete usare dei ceci già pronti, per ridurre i tempi di preparazione, oppure se avete programmato in anticipo di fare questo piatto, avete tutto il tempo per cuocere i ceci, che sicuramente conferiranno un valore aggiunto.
Se usate ceci precotti, oppure cotti al momento, l’importante e che le vongole siano fresche. Di seguito per questa preparazione ho usato degli gnocchetti sardi, i quali si mantecano bene con il condimento, oltre ad essere un formato di pasta abbastanza sfizioso.
Gnocchetti sardi con ceci e vongole
Ingredienti per quattro persone:
- 320 gr. Gnocchetti sardi
- 400 gr. Ceci cotti
- 500 gr. Vongole
- ½ bicchiere vino bianco
- Olio evo
- Sale
- Prezzemolo
- 1 spicchio d’aglio
Preparazione:
Per preparare gli gnocchetti sardi con ceci e vongole, iniziate a lavare le vongole sotto abbondante acqua corrente. Mettetele in un capiente tegame, con il vino bianco, e fatele aprire a fuoco vivo. Mano a mano che si aprono, toglietele dal tegame e mettetele in una ciotola, infine filtrate e conservate il liquido rilasciato. Lasciate raffreddare le vongole, e separatele dal guscio, conservandone alcune per guarnire il piatto. In una capiente pentola, mettete, l’olio evo con lo spicchio d’aglio, lasciate imbiondire ed eliminatelo.
Unite i ceci e fateli soffriggere per un paio di minuti, mescolando un paio di volte. Unite due bicchieri d’acqua, e portate ad ebollizione, unite gli gnocchetti sardi, fate cuocere gli gnocchetti insieme ai ceci, aggiungendo mano a mano altra acqua per completare la cottura. A cottura ultimata l’acqua dovrà essere stata tutta assorbita, quindi regolatevi bene. Infine unite il liquido filtrato, un’ultima mescolata e spegnete la fiamma. Infine unite le vongole sgusciate, mescolate, impiattate completando il piatto con le vongole e il prezzemolo tritato.
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