Gnocchetti con salsiccia, borlotti e castagne
Gli gnocchetti con salsiccia, borlotti e castagne, sono un primo piatto tipico dell’autunno. Un primo piatto abbastanza calorico, dove la dolcezza delle castagne, si sposa con la sapidità delle salsicce, il tutto avvolta dalla cremosità dei fagioli borlotti. Nella ricetta che di seguito andrò a descrivere, ho usato castagne fresche, e fagioli borlotti precotti.
Ingredienti:
- 500 gr di gnocchetti di patate
- 250 gr di castagne
- 250 gr di borlotti cotti
- 3 salsicce
- ½ cipolla
- Vino bianco per sfumare
- Olio evo
- Sale
- Foglie di alloro
Procedimento:
Per preparare gli gnocchetti, con salsiccia, borlotti e castagne, iniziate con sbucciare le castagne, mettetele in una pentola, coperte d’acqua, insieme a un pizzico di sale ed a una foglia di alloro, lessatele per venti minuti. Trascorso questo tempo, colatele ed eliminate la pellicina, dividetele in quattro. In una capiente padella, mettete un filo d’olio evo la cipolla tritata, e fate imbiondire leggermente, private le salsicce della pelle, sbriciolatele e unitele alla cipolla. Fate rosolare per un paio di minuti, girando di tanto in tanto, sfumate con il vino bianco. Appena l’alcol sarà evaporato unite le castagne, i fagioli borlotti, un paio di foglie di alloro, mezzo bicchiere d’acqua, e fate cuocere a fiamma bassa, per dieci minuti, regolate di sale. Cuocete gli gnocchetti in abbondante acqua leggermente salata, colateli nella padella, amalgamate bene, impiattate, servite e gustate caldi.
Di Terry
