Se ne trovano di diversi tipi, dimensioni e colori: sono i gamberi, crostacei che in estate (ma non solo!) sono spesso protagonisti, insieme ai molluschi, come condimento per la pasta allo scoglio, una ricetta amatissima e molto diffusa. 

Ma i gamberi si possono gustare in tanti modi diversi. E noi oggi vogliamo vi diamo sei ricette gustose e creative con i gamberi, a partire dagli antipasti, per poi passare ai primi e ai secondi. 

Gamberi grigliati, nidi di zucchine al limone e menta

L’accoppiata gamberi e zucchine vince sempre: di solito questo mix diventa il condimento di un primo piatto, ma in questo caso ve lo proponiamo come antipasto. 

Il procedimento prevede che le zucchine vengano marinate con olio, limone e foglie di menta per almeno un’ora, mentre per i gamberi, cotti alla griglia, sono sufficienti pochi minuti. 

Cosa ti occorre 

  • gamberi
  • zucchine
  • foglie di menta
  • limone
  • olio d’oliva extra vergine
  • sale
  • pepe

Tempo di preparazione:  60 minuti 10 per la cottura

Vegano: NO

Vegetariano: NO

Gluten free: SÌ

Lactose free: SÌ

Empanadillas di gamberi

Vi abbiamo dato tanti suggerimenti per fare alla perfezione le empanadas. Quella che vi presentiamo qui è una ricetta leggermente diversa dall’originale: l’impasto è fatto con farina, burro e uova, mentre il ripieno prevede verdure e gamberi. In versione “mini”, queste empanadillas possono diventare un perfetto finger food per i vostri antipasti. 

Cosa ti occorre 

Per la pasta

  • farina
  • tuorli d’uovo
  • burro
  • sale
  • zucchero

Per il ripieno

  • gamberi freschi (peso da sgusciati)
  • burro
  • latte
  • farina
  • pomodori
  • peperone
  • cipolla
  • limone
  • prezzemolo
  • olio evo
  • sale
  • pepe

Per dorare

  • tuorlo

Tempo di preparazione:  30 minuti 25 minuti di cottura

Vegano: NO

Vegetariano: NO

Gluten free: NO

Lactose free: NO 

Chicche di patate su pesto di zucchine e gamberi

Dopo averle cotte in padella, metà delle zucchine utilizzate viene frullata fino a diventare un pesto, mentre l’altra metà, sfumata con il prosecco, si aggiunge ai gamberi. Il tutto diventa poi un gustoso condimento per gli gnocchetti di patate. 

Cosa ti occorre 

  • zucchine
  • gamberi
  • gnocchetti di patate
  • foglie di menta
  • succo di limone
  • olio d’oliva extravergine
  • prosecco

Tempo di preparazione:  30 minuti 

Vegano: NO

Vegetariano: NO

Gluten free: NO

Lactose free: SÌ

Spaghettoni con gamberi e pistacchi

In questa ricetta i gamberi vengono insaporiti da qualche cubetto di pancetta e un po’ di panna vegetale. A dare una nota in più c’è poi la granella di pistacchi che viene in parte usata per il condimento, in parte per la decorazione. 

Cosa ti occorre 

  • gamberoni imperiali con teste
  • spaghettoni freschi (o pasta fresca ma non all’uovo)
  • granella di pistacchi (non salati)
  • mix di soffritto  
  • panna vegetale
  • vino bianco secco
  • scalogno
  • pancetta a dadini
  • olio evo
  • sale
  • pepe nero macinato al momento
  • prezzemolo

Tempo di preparazione:  25 minuti 40 minuti per il fumetto

Vegano: NO

Vegetariano: NO

Gluten free: NO

Lactose free: NO

Tortino di patate e gamberi

Questo tortino con verdure e pesce è davvero particolare. Patate e odori vengono schiacciati e conditi, poi viene aggiunto il tuorlo e il latte. La polpa del pesce viene invece frullata con l’albume e pochissima panna, e poi aggiunta al composto. In ultimo vengono aggiunti i gamberi sgusciati. Il tutto viene infine ripassato in forno come se fosse un gateau di patate. 

Cosa ti occorre 

  • patate
  • odori (carote, sedano, cipolla)
  • uovo
  • pangrattato
  • latte
  • burro (per lo stampo)
  • cucchiai prezzemolo tritato
  • polpa di pesce bianco
  • gamberetti sgusciati
  • albume
  • panna
  • sale
  • pepe bianco

Tempo di preparazione:  25 minuti 

Vegano: NO

Vegetariano: NO

Gluten free: NO

Lactose free: NO

Peperoni ripieni di cous cous e gamberi

Il cous cous sgranato, condito con sale e gamberi, viene inserito all’interno dei peperoni, e poi ripassato in forno. È un piatto estremamente versatile, perché potete scegliere di servirlo come antipasto, come primo piatto o come secondo.

Cosa ti occorre 

  • gamberi sgusciati 
  • cous cous precotto
  • peperoni rossi, gialli, verdi
  • pomodori
  • prezzemolo
  • basilico
  • brodo vegetale
  • olio d’oliva extra vergine
  • sale
  • pepe

Tempo di preparazione:  25 minuti 45 minuti di cottura

Vegano: NO

Vegetariano: NO

Gluten free: NO

Lactose free: SÌ

E voi, come preferite gustare i gamberi? 

Di origini napoletane, è nata e vive a Roma.
In passato ha collaborato con vari settimanali, tra cui “Di più”; “Di piùTv Cucina”; “RadioCorriere Tv”; “Onda Tv”; “Messaggero Tv”. Oggi invece si dedica anima e corpo al suo blog, “Che cavolo cucino, oggi?”. Il suo piatto preferito è la parmigiana di melanzane, “perché è un ricordo d’infanzia e perché”, dice, “quando aspettavo il mio bambino avevo sempre voglia di melanzane”. Nella sua cucina non possono mancare il pane (che prepara in casa) la frutta e il caffè, “perché altrimenti… il pasto non è finito”.