La pasta con crema di patate e paprika è un primo piatto alternativo alla solita pasta e patate. Un primo piatto avvolgente dal gusto particolare, da preparare per un pranzo in famiglia e/o con amici. Le patate diventeranno molto cremose, da abbracciare la pasta, nel nostro caso i fusilli corti ricci.

Fusilli del Patanaro, Ingredienti:

  • 320 gr di fusilli corti ricci
  • 400 gr di patate
  • 100 gr di pancetta tesa
  • 30 gr di pecorino romano
  • ½ cipolla
  • Sale
  • 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
  • 2 cucchiaini di paprika (dolce e/o piccante)

Procedimento:

Primo operazione da eseguire, pelare, lavare e tagliare a dadini le patate. In una capiente padella mettere un giro d’olio evo, unire la cipolla tritata, le patate, la pancetta tagliata a cubetti, unire anche il concentrato di pomodoro.

Soffriggere per un minuto a fiamma media, unire anche la paprika, mescolare, infine aggiungere due bicchieri d’acqua, e fate cuocere a fiamma dolce per trenta minuti.

Trascorso questo tempo, con l’aiuto di una forchetta, schiacciate le patate, regolate di sale e mescolate bene. Aggiungete la pasta, e iniziate la cottura a fiamma media, aggiungendo acqua all’occorrenza.

A cottura ultimata, spegnete la fiamma e unite il pecorino romano tagliato a dadini.

Mescolate il tutto, servite e gustate, completando il piatto con un trito di prezzemolo.

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