Frittelle venete di carnevale, Da Masterchef la ricetta originale e il trucco per farle super soffici all’interno. “Aggiungo una mela, ecco come”
Un’altra ricetta di carnevale che però stavolta ci porta in Veneto. Un dolce tipico veloce, con un po’ di ingredienti ma dal risultato sicuramente ottimo e buono per tutta la famiglia. Parliamo delle frittelle venete e a presentare la sua ricetta è il Campione di Masterchef 9 Antonio Lorenzon.
Ecco gli ingredienti delle mie Frittelle:
- 250 gr. di acqua 💧
- – 250 gr. di latte 🥛
- – 1 etto di burro 🧈
- – 7 gr. sale 🧂
- – 400 gr. di Farina manitoba 🌾
- – 50 gr. di semolino 🌾
- – 300 gr. di uova🥚
- – 75 gr. di zucchero
- – 15 gr. di grappa
- – 1/2 scorza di limone grattugiata 🍋
- – 1 bustina di vanillina
- – 1 mela tagliata a pezzi piccolissimi ( o grattuggiata) 🍏
- – 75 gr. di uvetta 🍇
- – Olio di semi per friggere
Procedimento
Per prima cosa prendere una ciotola e far sciogliere il latte, il burro e il sale, quando tutto si sarà sciolto bene aggiungere le nostre farine. Il risultato del vostro composto dovrà essere una sorta di polentina ( in questo procedimento il fuoco deve essere al minimo e, mentre aggiungete le farine dovete mescolare i vostri liquidi per far in modo che non si formino grumi).
Secondo step
Il risultato dovrà essere una sorta di polenta solida, un impasto vero e proprio. A questo punto in una ciotola mettiamo il nostro impasto e aggiungiamo le uova e lo zucchero e andiamo ad amalgamare bene. La consistenza in questo caso deve essere di un pasta molle, appiccicaticcia tra le mani e sicuramente gialla.
La mela e l’uvetta
Sempre nella stessa ciotola, a questo punto dovete aggiungere l’uvetta e la mela e continuare a mescolare fino ad avere un bell’impasto omogeneo la frutta sarà ben disposta su tutto il vostro composto.
La cottura delle frittelle venete
In una pentola grande inserite l’olio e portatelo a 170 gradi e piano piano o con un cucchiaio o, se l’avete una sacca a poche per far venire della palline tonde e uguali l’una all’altra.
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foto Veneto e dintorni.it
