Focaccine di Poldo, il trucco per farle super soffici: aggiungere questa “polvere” nell’impasto. Provare per credere
Focaccine di Poldo, il trucco per farle super soffici. Questa “polvere” nell’impasto. Provare per credere. Ogni occasione è buona per uno spuntino appetitoso con le nostre Focaccine con fiocchi di patate, buonissime farcite con profumate fette di mortadella, oppure così, senza nulla. Il sapore del latte e la morbidezza sono le caratteristiche di queste focaccine, vere e proprie tentazioni, perfette come sostituto del pane ai pasti, a merenda, o come salvacena con farciture salate: salmone e rucola, insalata di pollo, alla caprese con mozzarella pomodoro e origano, o con salse vegane.
Il buon sapore delle cose buone fatte in casa, per i nostri ragazzi che le gusteranno nell’intervallo di scuola o per la merenda fuori casa: classiche farcite con salumi o formaggi, spalmate di nutella o marmellata, o con miele e noci; accompagnate da frutta fresca per una pausa equilibrata.
Focaccine con fiocchi di patate
Ingredienti delle Focaccine di Poldo (ne escono 6)
- 400 g di farina 00
- 150 g di latte
- 150 g di acqua
- 1 bustina di fiocchi di patate = 75 g (preparazione per purè istantaneo)
- 80 g di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di zucchero
- 2 cucchiaini di sale
- 12 g di lievito di birra fresco (mezzo cubetto)
Preparazione delle focaccine di poldo
Sciogliete il lievito di birra e lo zucchero nel latte tiepido; in una ciotola mettete la farina, i fiocchi di patate ed il sale, aggiungete l’olio ed il latte;
Iniziate ad impastare, aggiungendo l’acqua poco alla volta, fino ad ottenere un impasto morbido e non appiccicoso.
Formate un panetto, coprite la ciotola con la pellicola trasparente e fate riposare in ambiente caldo e non ventilato fino al raddoppio. Mettete l’impasto lievitato sulla spianatoia leggermente spolverata di farina, e dividetelo in 6 parti, arrotondando ogni pezzo; rivestite una teglia con carta forno, disponete i panetti distanziati, coprite con una pellicola e lasciateli lievitare per mezz’ora.
Ungente i polpastrelli ed allargate le palline formando delle focaccine, coprite di nuovo con pellicola, per altri 30 minuti. Preparate un’emulsione di acqua olio e distribuitela su tutta la superficie delle focaccine. Cuocete in forno già caldo a 180° per 30 minuti, fino a doratura: le focaccine dovranno essere sfornate chiare per far si che si mantengano morbide e soffici come le mie. Si conservano morbide e pronte per essere farcite per almeno tre giorni in un sacchetto per alimenti.
ricette dal blog Caos&Cucina
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