parmigiana di melanzane piuricette

Preparare le melanzane al forno come fritte? non è utopia ma si possono fare benissimo e vengono davvero ottime. Seguendo i nostri consigli infatti avrete delle melanzane che sembreranno davvero fritte ma senza perdere tempo e soprattutto molto più leggere. Cucinate così le melanzane possono essere utilizzate sia per comporre la nostra parmigiana ( per la ricetta clicca qui) sia da gustare come fossero chips, senza l’aggiunta di niente. Per altre ricette con le melanzane leggi qua

Melanzane al forno come fritte, Ingredienti

  • Melanzane grandi e di preferenza con pochi semi
  • farina 00 quanto basta
  • sale
  • olio d’oliva

Procedimento

Per preparare le nostre melanzane al forno come fritte, iniziamo con taglio delle stesse. Questo è un procedimento importante perchè il vero trucco è tagliarle molto sottili, massimo mezzo centimetro per fetta. Mettiamo quindi le fette in uno scolapasta sistemandole a strati e versando sopra una bella manciata di sale grosso. Sarebbe quindi opportuno adagiare sopra lo scolapasta un recipiente pieno d’acqua per creare peso e fare il modo che le verdure rilasciano tutto l’amaro. Quindi lasciatele riposare così per circa un’oretta. Alla fine togliete il sale in eccesso e sciacquatele sotto acqua corrente asciugandole bene dopo.

A questo punto dobbiamo passare ogni fettina di melanzana nella farina sia da un lato che dall’altro. Prendiamo quindi una teglia e rivestiamola con carta da forna. Ungiamo la carta con olio di oliva e disponiamo ogni fetta una accanto all’altra. Condiamo ogni fettina con del sale e ancora un filo d’olio. Inforniamo quindi a 180-200 gradi per circa 10 – 15 minuti


quando vedremo che le melanzane iniziano ad imbiondirsi le rigiriamo.

Quindi continuiamo la cottura finchè le melanzane non saranno belle dorate. State bene attenti, la temperatura e i tempi possono cambiare da forno a forno. L’importante è che le melanzane siano ben dorate e non troppo cotte, devono restare leggermente morbide all’interno. Quindi il consiglio è di controllare spesso la cottura affinchè non si brucino. Togliamo dal forno e lasciamo riposare per qualche minuti. Saranno ora pronte per comporre la nostra parmigiana. Per la ricetta della parmigiana leggete qui

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