Pensiamo alla Pasqua, al tepore della primavera, alla tavola imbandita di primizie e di dolci, con il tipico dolce della ricorrenza: la colomba pasquale arancia e cioccolato, una versione golosa amatissima dai bambini.

La colomba pasquale fu Inventata a Milano negli anni trenta dalla famosa ditta dolciaria Motta, con un impasto simile al panettone, ma dedicato alla ricorrenza della Pasqua;da allora si è diffusa sulle tavole di tutti gli italiani, divenendone il simbolo.

L’impasto originale è simile a quello del panettone, a base i farina, burro, uova, zucchero, arancia candita, con una glassatura alle mandorle; ora la troviamo in varie versioni e sapori, come quella che vi proponiamo, con impasto diretto senza lievitino, facile e veloce da preparare:

colomba pasquale arancia e cioccolato fondente

Ingredienti

Impasto

  • 300 gr di farina 0,
  • 120 gr di zucchero,
  • 100 gr di burro morbido,
  • 100 gr di latte tiepido,
  • 12 gr di lievito di birra (mezzo cubetto),
  • 1 pizzico di sale,
  • 3 tuorli,
  • 1 bustina di vanillina.

Per il gusto arancia e cioccolato

aromi

  • 100 g di gocce di cioccolato fondente,
  • scorza grattugiata di un’arancia,
  • 70 g di arancia candita a cubetti.

decorazione

  • scorza di un’arancia grattugiata,
  • 100 g di cioccolato fondente fuso,
  • cacao amaro in polvere.

Preparazione

In una ciotola sciogliere il lievito nel latte, inserire tutti gli altri ingredienti dell’impasto, lavorare a lungo con l’impastatrice o con il Bimby (10 minuti vel spiga), fino all’incordatura, cioè fino a che l’impasto risulta omogeneo, compatto e non appiccicoso; aggiungere gli aromi per il gusto arancia e cioccolato ed impastare brevemente. Lasciare lievitare l’impasto per due ore, coperto in luogo caldo.

Su di un tagliere stendere l’impasto su se stesso, girare di 90° e arrotolare di nuovo, dividere l’impasto a metà ed arrotolare ogni pezzo;


nell’apposito stampo di carta mettere un pezzo per le ali e l’altro per testa-corpo-coda; mettere a lievitare in luogo caldo per due ore.


Cuocere in forno a 220° per 30 minuti.

decorazione


Fondere il cioccolato e cospargere la superficie;


lasciare raffreddare e spolverare con cacao amaro in polvere.

colomba pasquale limone e cioccolato bianco

In alternativa consigliamo di provare l’abbinamento limone e cioccolato bianco, sostituendo nella ricetta gli aromi e la decorazione.

aromi

  • 100 g cioccolato bianco a scaglie o a gocce,
  • una scorza di limone grattugiata.

decorazione

  • 100 g di cioccolato bianco fuso.
  • scaglie di cioccolato bianco.
  • una scorza di limone grattugiata.

Fondere il cioccolato bianco e cospargere la superficie; cospargere con cioccolato bianco a scaglie e la scorzette di limone.

colomba pasquale

ricette dal blog Caos&Cucina 

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