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Cipolle e zucchine ripiene: ecco il segreto per la crosticina croccante ed il ripieno morbido

Cipolle e zucchine ripiene in forno: ecco il segreto per una crosticina croccante ed un ripieno morbido. Cosa aggiungere sopra. Quando accendiamo il forno, per preparare le solite paste al forno ed arrosti, possiamo cucinare tante gustose ricette con le verdure; come cipolle e zucchine, reperibili in commercio tutto l’anno; vi proponiamo questa ricetta molto gustosa, da consumare come secondo piatto vegetariano; facile da realizzare con ingredienti che abbiamo normalmente nelle nostre cucine:

Cipolle e zucchine ripiene in forno

Come sempre per queste preparazioni, le dosi e le proporzioni possono essere variate a piacere:

ingredienti

  • 4 cipolle grandi
  • 5 zucchine medie
  • 250 g di ricotta
  • 1 uovo
  • 100 g di formaggio parmigiano DOP
  • 100 g di pane grattugiato
  • 500 g di passata di pomodoro
  • olio sale pepe

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Procedimento

Tagliare a metà le cipolle e togliere la parte centrale; tagliare a metà, per il lato lungo, le zucchine ed asportare la parte centrale; preparare un soffritto con la parte di cipolla asportata, l’olio e la salsa di pomodoro, aggiungere poca acqua e lascialo lento.

Secondo step

In una ciotola mettere il pane grattugiato e bagnarlo con qualche cucchiaio di soffritto bollente,


aggiungere l’uovo, la ricotta, una zucchina tritata, il formaggio parmigiano, sale e pepe. amalgamare bene tutti gli ingredienti; con il composto riempire le cipolle e le zucchine; metterle in una teglia e cospargerle con altro formaggio parmigiano ed il soffritto di pomodoro rimasto.

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Cottura

Cuocere le cipolle e zucchine ripiene in forno già caldo a 180° per 30 minuti, fino a che si forma una crosticina,


provando con una forchetta la cottura delle cipolle e delle zucchine, che devono diventare morbide.

ricette dal blog Caos&Cucina 

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