EXITO STYLE

chicche-della-nonna,-i-deliziosi-gnocchetti-in-salsa-rosa,-eleganti-e-delicati

Chicche della nonna, i deliziosi gnocchetti in salsa rosa, eleganti e delicati

Le chicche della nonna, il  piatto della tradizione contadina piacentina, presente nei menù della zona e dintorni, e diffuse in tutte le regioni italiane.Si tratta di gnocchetti di patate, ricotta e spinaci, conditi tradizionalmente con salsa rosa, preparata con panna e pomodoro.

chicche della nonna

Il piatto si presta a diverse interpretazioni, che lo rendono fantasioso e leggero, come il condimento con solo pomodoro, al sugo di melanzane o gorgonzola, l’impasto senza patate o la cottura in forno.


Iniziamo preparando la ricetta tradizionale

Ingredienti

  • 600 g di patate,
  • 300 g di farina,
  • 300 g di spinaci,
  • 200 g di ricotta di mucca,
  • 2 uova medie intere,
  • 100 g di parmigiano reggiano dop, grattugiato,
  • 200 d di passata di pomodoro,
  • una cipolla o scalogno,
  • un filo d’olio,
  • 1 cucchiaio di burro,
  • sale e pepe,
  • 200 g di panna da cucina

preparare il sugo

rosolare la cipolla in un filo d’olio e un cucchiaio di burro,


aggiungere la passata di pomodoro ed un pizzico di sale,


cuocere per 5 minuti per restringere il sugo

preparare i gnocchetti

Lessare le patate e lessare gli spinaci, senza mettere sale, in una ciotola schiacciare le patate e lasciarle intiepidire,


aggiungere le uova sbattute, gli spinaci tritati fini, la ricotta sbriciolate, il formaggio parmigiano e sale;

Secondo step

Aggiungere la farina ed amalgamare per formare un impasto sodo, lasciare riposare dieci minuti , formare dei cilindri dello spessore di un dito, fare dei pezzetti di due cm. circa e infarinarli, oppure utilizzare una siringa per dolci priva di beccuccio;

Cottura

buttare i gnocchetti in acqua bollente salata, quando risalgono sono cotti,


scolarli e condire con il sugo al pomodoro, panna e parmigiano grattugiato.


Servire bollenti con una spolverata di pepe.

chicche della nonna

Continua a leggere Piuricette.it e iscriviti al gruppo Facebook Masterchef ricette e trucchi degli chef


e mettete un like alla pagina Facebook    di PiuRicette.it

ricette dal blog Caos&Cucina 

LEGGI ANCHE:

Gnocchi di patate della nonna, rigorosamente senza uova: i segreti per un impasto perfetto

POST A COMMENT