EXITO STYLE

Una di quelle preparazione che diventano immediatamente ricette di famiglia: la Cheesecake cotta ai frutti di bosco, dell’amica Maurizia, una torta presente in ogni festina di compleanno dei bambini, cene in famiglia, cenoni di fine anno e pomeriggi tra amiche.


Ispirata alla New York cheesecake, la più famosa cheesecake cotta al forno, la ricetta prevede l’utilizzo di formaggi e latticini tipici italiani: il mascarpone e la ricotta.

Facilissima da preparare, con ingredienti semplici, anche nella versione senza glutine.


Con questa base potrete inventare una torta nuova ogni volta, con diversi tipi di copertura e decorazione:


spalmata di confettura di fragole e decorata con fragole fresche e ciuffi di panna montata; mousse al cioccolato e granella di nocciole; marmellata di arance, o ricoperta solo da tanta frutta fresca.

Cheesecake cotta ai frutti di bosco

Ingredienti

Per la base

• 150 g di biscotti secchi tipo Oro Saiwa (o a piacere integrali o senza glutine),
• 100 g di burro,

Per la crema

• 80 g di zucchero,
• 3 uova,
• 250 g di ricotta,
• 250 g di mascarpone,
• 1 cucchiaio di farina (o di fecola, senza glutine),

Per la copertura

• gelatina o confettura ai frutti di bosco.

Procedimento

Preparate la base della cheesecake.


Mettete i biscotti secchi in un sacchetto di plastica per alimenti e sbriciolateli con un mattarello o un batticarne, oppure frullate i biscotti con un mixer.


Trasferite i biscotti polverizzati in una ciotola ed aggiungete il burro fuso;


mescolate i due ingredienti per ottenere un composto sabbioso.


Versate il composto di biscotti e burro in una teglia con il fondo foderato con carta forno;


compattate i biscotti con il retro di un cucchiaio o il batticarne, per ottenere una base liscia ed omogenea.


Mettete la base di biscotti in frigorifero per 10 minuti.

Preparate l’impasto della cheesecake.


Dividete in due ciotole gli albumi ed i tuorli;


con un frullino montate a neve gli albumi e metteteli da parte.


Nella ciotola con i tuorli aggiungete lo zucchero e lavorate con uno sbattitore per ottenere un composto gonfio e spumoso;


aggiungete la ricotta, il mascarpone e la farina, e mescolate fino ad ottenere un composto ben amalgamato.


Unite infine gli albumi montati, a cucchiaiate, poco per volta, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.

Versate la crema sulla base della torta e cuocete in forno già caldo a 160° per 30 minuti, provando la cottura con uno stecchino che dovrà uscire pulito.


Lasciate raffreddare la base della cheesecake, posatela sul vassoio di portata, e spalmatela con la confettura o gelatina di frutti di bosco, e decoratela a piacere con frutti di bosco freschi.

La Cheesecake cotta ai frutti di bosco è pronta!

ricette dal blog Caos&Cucina 

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