EXITO STYLE

Tra le decine di leccornie e cibi elaborati che consumiamo nel periodo delle feste, ogni tanto un piatto tiepido con verdure si gusta volentieri.

Quest’anno abbiamo deciso di privilegiare, in genere, antipasti monoporzioni;


queste  che proponiamo, per un antipasto Natalizio vegetariano, sono realizzate con pancarrè tradizionale e integrale, coperti di purè di patate, decorati con bignè ripieni di purè di patate,  broccoli, pomodorini, strisce di peperoni, fili di erba cipollina, stelline di pancarrè e di formaggio, bacche di pepe rosa.

L’impiattamento a tema natalizio le trasforma in un antipasto delle feste, ideale per golosi commensali vegetariani e per proporre verdure ai  bambini:


disposti a corona come centrotavola, o direttamente nel piatto come singoli segnaposti, faranno un figurone sulla vostra tavola.

ingredienti

• 5 fette di pancarrè bianco e 5 fette di integrale,
• bignè
  
  
  8 pomodorini ciliegia,
• qualche broccoli,
• formaggio a fette
• qualche filo di erba cipollina,
• pezzi di peperone rosso e giallo,
• olio, sale e pepe,
• bacche di pepe rosa,
• preparato pronto per purè di patate o purè di patate fatto in casa
• 2 patate,
• un bicchiere di latte
• 2 cucchiai di formaggio parmigiano DOP grattugiato
• 1 cucchiaio di burro
• sale e pepe

preparate le verdure

In una padella lessate i broccoli con poca acqua e sale, quando sono teneri scolarli ed insaporirli passandoli velocemente nella padella con  olio sale e pepe, e metteteli da parte ad intiepidire; sciacquate la padella, mettete un filo d’olio, sale e pepe e passate qualche secondo ad insaporire i pomodori


e i peperoni tagliati a filetti;

preparate il purè di patate

In un pentolino lessate le patate (sbucciate o con la buccia) in acqua salata, scolatele e schiacciatele con lo schiacciapatate nel pentolino di cottura,


mettete sul fuoco ed aggiungete il burro ed il latte, poco per volta, mescolando per non formare grumi, fino alla consistenza desiderata, e correggete di sale e pepe. Condite con il formaggio, amalgamando bene. Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire.

assemblaggio del Centrotavola Natalizio

tagliare il pancarrè con il tagliapasta rotondo, stendere uno strato di purè di patate (o di cavolfiore) con la sac-a-poche con beccuccio e stella;


disporli sul piatto di portata formando una corona, oppure nei piattini come segnaposto. Decorare i dischi con i broccoli, i bignè ripieni con il purè, pomodorini e peperoni anche a crudo, erba cipollina, stelline tagliate dal pancarrè e dal formaggio.

Servite questo antipasto tiepido,  come Centrotavola Natalizio vegetariano.

ricette dal blog Caos&Cucina 

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