Cappottini di patate e surimi: una prelibatezza. Croccanti fuori e morbi dentro
Cappottini di patate e surimi: una prelibatezza. Croccanti fuori e morbi dentro. Il fritto è sempre il fritto: ci sta poco da fare. Se uno si deve togliere uno sfizio, deve fare uno sgarro, deve andare su qualcosa di pesante, unto, buono e che metta allegria e felicità. Quindi si parla di crocché, solo che questa volta non è il solito crocché, quello di patate, ma ha un cuore tiepido, al sapore di mare e di estate. Il surimi. Diciamo che non è proprio sano come cibo, ma a noi piace così come è. Sa di mare, non è complicato trovarlo nei supermercati e poi ogni tanto, si può fare.
Andiamo quindi a vedere come si prepara questo piatto e quali sono gli ingredienti per questo strano e gustoso piatto che unisce tradizione e innovazione.
Ingredienti:
- 1 kg di patate a pasta bianca
- 3 uova
- 150 g di parmigiano grattugiato
- 50 g di farina 00
- 200 g di pangrattato
- un pizzico di noce moscata
- surimi
- sale
- olio per friggere
Preparazione:
Mettete le patate in un tegame riempito di acqua fredda e portarle al punto d’ebollizione, dopo di che fatele bollire per 30 minuti. Lasciate raffreddare le patate. Prendete le patate e privatele della loro buccia e pressatele con lo schiacciapatate ,aggiungere la farina, 2 uova, aggiungere il sale e un pizzico di noce moscata, aggiungere il parmigiano.
Amalgamare bene il tutto.Prendete i surimi interi e inserirli nell’impasto con le mani aiutandosi con la farina ricavare le crocchette. Sbattere in un piatto, con l’aiuto di una forchetta, l’ uovo rimasto. Una volta formate le crocchette di patate, passarle prima nella farina poi nell’ uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Immergerle in olio caldo e friggerle
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