Bocconcini di maiale alla napoletana, la carbonara senza pasta con una carne così tenera che si scioglie in bocca
I bocconcini di maiale alla napoletana, sono un secondo piato di carne della tradizione tipicamente napoletana. La carne prevede una lunga cottura, potete scegliere il tipo di carne che preferite. La tradizione prevede l’utilizzo di carne di manzo o vitello, ma in questa ricetta ho utilizzato dei bocconcini di carne di maiale, potete ovviamente sostituirli anche con pollo, tacchino oppure preparare lo spezzatino classico di agnello che non potrà mancare nelle festività pasquali. Una ricetta che si prepara con pochi ingredienti, ma il risultato finale sarà tenero e gustoso.
Bocconcini di maiale alla napoletana. Ingredienti:
- 500 gr bocconcini di maiale
- 200 gr piselli precotti
- Olio evo
- Sedano
- ½ cipolla
- 2 uova
- Sale
- Pepe
- Pecorino grattugiato
Procedimento:
Per preparare i bocconcini di maiale alla napoletana, mettete la carne in una capiente pentola, unite l’olio evo, la cipolla e il sedano, tagliati finemente, aggiungete acqua fino a coprire la carne, e iniziate a cuocere a fuoco medio.
La carne dovrà cuocere per circa un’ora, se occorre aggiungete ancora acqua. Trascorso questo tempo, l’acqua sarà ormai asciugata e i bocconcini saranno tenerissimi, regolate il sale e fate rosolare in maniera uniforme, aggiungete i piselli e mescolate ancora.
Aprite le uova in un piatto, aggiungete il sale, il pepe ed il pecorino grattugiato, mescolate il tutto ed unite alla carne.
Mescolate il tutto a fiamma bassa. Appena l’uovo inizia a rapprendersi, spegnete la fiamma e continuate a mescolare per un altro minuto. Impiattate e servite caldo.
